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独自用餐的老年层,10顿中有4顿吃家庭便利食品
CJ第一制糖,大数据分析
55岁以上的独自用餐的老人增加
即食饭·粥等HMR消费激增
1~2年老年家庭再购买率上升
发布时间 2019-02-11 17:04:00 | 最后修改 2019-02-12 13:55:21
预计今年家庭便利食品(HMR)市场将增长20%,因此“Senior”一代将成为新的消费主体。有关分析指出,“随着Senior世代中独自解决饮食的“独饭族”增加, HMR的消费和再购买将被激活。

11日,CJ第一制糖在位于首尔中区的总公司内举行了“Trend Talk”活动并发布了以上内容。今年的HMR市场需要关注的核心关键词是Senior,碳水化合物,鸡肉和线上online。

据CJ第一制糖透露,我国的消费者平均10顿中有3.9顿是独自用餐。特别是55岁以上的Senior层,10顿饭中有4.4顿饭都是自己一个人解决的。

一个人吃饭的时候,吃家庭便利食品(HMR)的占41%,亲自做的占40%,外出用餐的占12%,外卖·打包为7 %。

CJ第一制糖趋势战略组组长南胜浩说,“在韩国人的饮食菜单中,家庭便利食品(HMR)的比重虽然只占18%,但是一个人吃饭的时候,HMR的消费倾向很突出。”随着1~2人家庭的增加,独饭族跨越了整个世代,但在Senior这一代的比重相对较高。这就是CJ第一制药预测HMR在Senior世代的消费会进一步增加的原因。

实际上在去年Senior家庭内HMR的渗透率显示在即食饭,汤水料理,冷冻饺子,烹饪冷冻食品等所有目录上都比2016年有所增加。渗透率指的是一年内至少有一次购买产品的消费者的比例。

南组长说,“去年购买了即食饭的Senior层总共为66万户,比2016年增加了40万户。”

Senior世代比起别的年龄层来说用餐更倾向于准备小菜就饭的方式,所以这也是Senior世代在未来对HMR食物消费增加的理由。

据分析,包括CJ第一制糖在内的主要食品企业以研究开发(R&D)和制造技术投资为基础,推出能体现了家庭式味道的优质产品,消费者对家庭便利食品(HMR)的认识正在变化。

代表性的案例要数粥和冷冻面了。粥和面普遍被认为是外出用餐的典型食物,比起产品主要在专门店内消费的情况居多。但是随着不同的味道和品质的bibigo粥和冷冻面的出世,在市场上引起了很大的反响。

当天公开的内容是从2017年第二季度~2018年第一季度中,以6000余人的饮食菜单数据30万件,全国5000多户加工食品购买记录数据,网络上5200万件以上的大数据等为基础做出的综合分析资料。

CJ第一制糖预计今年的HMR市场(拉面除外)将比去年增长19%,达到3兆8900亿韩元。

用HMR材料做成的米饭,粥,面等碳水化合物以及鸡肉等产品将聚集人气。去年在国内推出的1200个HMR 新产品的观测结果显示,以面粉和大米为基础的碳水化合物产品,肉类为主要材料的产品比重最高,分别为34%和31%。

碳水化合物类产品中,面粉和大米产品分别为19%,15%。面粉产品中面占了69%,具有压倒性的比重。去年在消费者用餐记录中,韩国人最喜欢的代表菜单,饭和面分别占据第一、第二位,预计今年活用米饭和面的HMR产品人气会持续增加。

肉类产品鸡肉(33%)引起了关注。比起其他的肉,鸡肉可以用作炸、炒、腌制、蒸等多种烹饪方法来制作料理,扩张性很高。

HMR的流通激战之地被选为网络。去年通过网络购物,体验HMR的比率比去年同期增加了8%(约158万户),创下了44.5%的记录。

南组长预测说,“食品企业致力于开发网络专用产品和服务,流通企业也集中于凌晨配送等差别化服务,因此,通过网络购买HMR食物的趋势将继续扩大。”



*韩国家庭便利食品(Home Meal replacement,HMR)





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